مدونات الطعام هي المكان الذي تلتقي فيه كتب الطبخ مع مجلات نمط الحياة. يتنوع المدونون من طهاة منزليين يستمتعون بمشاركة إبداعاتهم المفضلة ، إلى رئيس الطهاة الشهير الذي يستخدم المساحة الافتراضية لمشاركة وصفاتهم النهائية وأفضل النصائح.

خذ ، على سبيل المثال ، الثنائي الشهير  Anders Husa و Kaitlin Orr ، اللذان جعلا من تدوين الطعام مسعى يومي ، ووجهة سفر ، وفي النهاية أسلوب حياة.

أو  هامي شرفي ، أحد سفراء الطعام الفارسي الأكثر تفانيًا ، والذي يشارك معرفته المباشرة بمطعمه الذي تديره عائلته ودورات في الطبخ والضيافة في مدونته ” من الداخل “. 

ما هو مشترك بينهم جميعًا هو أنهم ولدوا من شغفهم بالطعام. بلا شك ، العالم مكان أفضل الآن هم فيه – وبالتأكيد مكان أكثر لذة. 

الآن مليئة بالصور المذهلة والوصفات التفصيلية ، قطعت مدونات الطعام شوطًا طويلاً خلال العقد الماضي أو نحو ذلك لتلبية المتطلبات الصارمة لعشاق الطعام الافتراضي.

قد تعتقد أن تدوين الطعام هو هواية سهلة لوقت الفراغ ، لكن إنشاء مثل هذه الأشياء المفيدة والمرئية ليس بالمهمة السهلة. في الواقع ، إنه فن (في معظم الأحيان ، على أي حال) ، وكما هو الحال مع أي فن جاد ، فإنه يتطلب الكثير من العمل الجاد والتفاني. أي طباخ يرغب في إضفاء لمسة مميزة على وصفاته لا يحتاج إلى خبرة في الطهي فحسب ، بل يحتاج أيضًا إلى موهبة التصوير الفوتوغرافي ( الصورة تتحدث ألف كلمة ، تذكر) وفن الكلمات. 

وهذه فقط الأساسيات. تأخذ مدونات الطعام اليوم قصص الطهي إلى مستوى جديد تمامًا ، تغطي أكثر بكثير من الوصفات اللذيذة: السفر بالطعام ، ووضع المنتجات ، وتجارب المطبخ “الشجاعة” ، وتقديم مطاعم جديدة. الأمر الذي يتطلب الكثير هو أن بعض المدونين المشهورين عن الطعام أصبحوا خبراء جدد في عالم الطهي ، مع دعوات لانتقاد بعض من أفضل الأماكن وأكثرها سخونة لتناول الطعام في جميع أنحاء العالم.

من النظام الأساسي المتواضع لمشاركة الوصفات ، أصبح التدوين الغذائي تنافسيًا للغاية. تمكن بعض المدونين من بناء أعمال منتجة من شغفهم بالطعام ، وهم يأتون من جميع أنحاء العالم.

سواء كنت تبحث عنها للحصول على إلهام العشاء ، أو تنغمس في  وصفة الجدة العظيمة التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان ، أو ببساطة لتغمر عينيك بالصور المحيرة ، فهناك عدد لا يحصى من مدونات الطعام المتوفرة لتلبية احتياجاتك.

فيما يلي أفضل 30 مدونة طعام لعام 2020. وربما ، من يدري ، ستلهمك وتطور مدونة طعام خاصة بك لجعل هذا متواضعًا ، ولكنه صارم ، مع ذلك.

1. الغذاء 52

الغذاء 52

عندما يتعلق الأمر “بالنسخة الرسمية” ، إذا جاز التعبير ، لمدونات الطعام ، فإن مجلات الطهي تتصدر القائمة. هذه هي الحالة الأدبية مع  Food52 ، الذي يصنف بين آلهة عرض الطعام على وسائل التواصل الاجتماعي مع ما لا يقل عن 2.7 مليون متابع على Instagram. مثل جميع المجلات المحترمة الموجودة هناك ،  فإن Food52  لها مزايا “كيفية” – يمكننا أن نؤكد لك أنك لن تحصل على ما يكفي منها.

هنا يمكنك أن تجد كيف يمكنك الحفاظ على نوع اليقطين المفضل لديك ، وأحدث الاتجاهات في تصميم المنزل ، ووصفة لذيذة لشكشوكة الخضراء – كلها مليئة بقصص جميلة ، طويلة بما يكفي للحفاظ على صحبتك مع قهوة الصباح ، و يتم تسليمها لك مباشرة من قبل طهاة خبراء ومهندسين فنيين.

وعندما يكون لديك ما يكفي من الانغماس في الوصفات التي يسيل لها اللعاب والصور التي تسرق القلوب ، فإن  Food52  لديها منطقة متجر مُجهزة لك ، ومليئة أيضًا بأشياء المنزل والمطبخ.

2. يأكل خطيرة

يأكل خطيرة

يوجد هنا موقع ويب للطعام المعبأ وحائز على جوائز بدأ حياته في عام 2006 ، “مورد رائد لجميع الأطعمة والمشروبات”. يفتخر المؤلفون بأنفسهم للتوصل إلى “الوصفات الدقيقة التي تعمل حقًا” فقط – وهذا سبب وجيه للتحقق من هذا بدلاً من العديد من مدونات الطعام الأخرى التي تعرض الوصفة التي تبحث عنها.

ستجد أيضًا القليل من العلم التوضيحي لتقنيات الطهي المتضمنة هنا ، حتى يتمكن القارئ النهم من الحصول على فهم أفضل لما يحدث بالفعل أثناء إعداد طبقه المفضل. إذا كنت في شك بشأن ما وما لا يجب أن تأكله ، وإذا كان تناول الطعام الصحي هو شاغلك الرئيسي ،  فإن ” النهج العلمي للطهي ” الذي تتبعه شركة Serious Eats يجعله مرشدك الواعي.

3. لذيذ إيلا

لذيذ ايلا

كان المقصود في البداية أن يكون مشروعًا شخصيًا ،  Deliciously Ella  ( DE ) هو دليل حي على كيف يمكن لمدونة شخصية بسيطة أن تصبح عملاً تجاريًا ، مع تغيير حياتك وحياة الملايين في هذه العملية. بدأت إيلا ، الكاتبة والمالكة ، صغيرة ، حيث أنشأت مدونتها كجزء من تبني نظام غذائي نباتي. كانت مصممة على خلق تجربة نباتية لذيذة تمامًا مع عدم التنازل عن الذوق.

لقد أخذ نظام Ella المليء بالنكهات والألوان هنا مدونة الطعام البسيطة إلى مستوى آخر: تطبيق الهاتف الذكي رقم 1 ، ” كتاب الطبخ الأول الأكثر مبيعًا في المملكة المتحدة ” ، خطوط الإنتاج ، أطعمة لذيذة مقرها لندن ، و حتى بودكاست. بمساعدة مؤسسة  DE  tasty ، يمكنك الحصول على تجربة رفاهية كاملة ، وإرشادك في إنشاء كل تلك الوجبات النباتية اللذيذة (المدونات وكتب الطبخ ، للحصول على تجربة كلاسيكية أكثر) ، وإدارة مستويات التوتر اليومية مع اليوجا ، وإنشاء خطط وجبات و قوائم التسوق (عبر تطبيق الهاتف والبودكاست) ، وحتى تخفيف جدولك المزدحم وأخذ هذه الجرعات من الصحة الغذائية معك (إذا كنت تشتري الوجبات الخفيفة أو المنتجات المجمدة).

وإذا وجدت نفسك في لندن ، فيجب عليك  زيارة Deliciously Ella deli والاستمتاع بالطعم المباشر.

4. رشة من يم

رشة من يم

على الرغم من أنها لم تعد تعلم تلاميذ الصف الرابع  ، إلا أن ليندسي ، الساحرة المفعمة بالحيوية وراء مدونة الطعام الكلاسيكية هذه ، حافظت على رغبتها في التدريس والإلهام والتفاعل مع الآخرين من خلال وصفاتها المنزلية. ولكن أيضًا من خلال مشاركة أجزاء مهمة وصادقة من حياتها الخاصة ، مثل السفر ، والأمومة ، ومشروع منزل الأسرة ، وما إلى ذلك.

منذ أن أصبح التدوين مصدر دخل لعائلتها ، في عام 2013 ، قامت ليندسي وزوجها ، بيورك ، ببناء مجتمع يسمى “Food Blogger Pro” – ” مكانًا لتعليم الأشخاص كل ما تعلمناه خلال السنوات السبع أو الثماني الماضية في هذه الصناعة “.

الآن  ، قرصة Yum  ليست مجرد Lindsey ولكن فريق كامل يعمل على تطوير الوصفات وإنتاج الفيديو وجدولة الوسائط ، على سبيل المثال لا الحصر. إذا لم تكن هنا “للعمل” ، تحاول الحصول على لمحة أفضل عن كيفية تطوير مدونتك الخاصة بالطعام ، فأنت هنا من أجل الأشياء الجيدة الحقيقية – وصفات Lindsey. ويا  ! … انت في العلاج!

5. متوازنة بايتس

متوازنة بايتس

مزيج عملي من متجر الطعام عبر الإنترنت والمدونة ، يمنحك هذا الوصفات ، والوجبات الطازجة التي يتم توصيلها مباشرة إلى باب منزلك ، ومزيج من التوابل لمزيد من النكهة – كلها ، كما خمنت ، ومتوازنة. يعمل Balanced Bites  مثل خبير التغذية المحترف الخاص بك ، الإصدار الافتراضي ، يساعد بشكل خاص الأشخاص الأكثر انشغالًا منا ، أولئك الذين ليس لديهم أي وقت متبقي للطهي ولكنهم لن يتنازلوا عن الأطعمة الكاملة وتناول الطعام الصحي أيضًا.

ومع ذلك ، إذا وجدت نفسك في المطبخ على استعداد لتحضير وجبة جيدة ومتوازنة ، فسيتم توفير الوصفات أيضًا ، وهي جاهزة لإثارة إعجاب عشاق الطعام الحذر بداخلك. ولأن الحياة أكثر من مجرد طعام ( اذهب إلى الشكل! ) ، تدعوك المؤلفة Diane Sanfilippo إلى التعامل مع أحدث أحداث الحياة في  Diane: Direct .

6. كوكي + كيت

كوكي + كيت

مدونة نباتية كاملة للأطعمة مليئة بالأشياء اللذيذة الطازجة ،  Cookie + Kate  هي في الأساس نتاج علاقة حب بين شغف الطبخ والتصوير الفوتوغرافي. مقرها في كانسا ، كيت ، مالكة ومبتكرة هذه الجوهرة الطهوية المخفية ، وكلبها الجميل بنفس القدر ، كوكي ، هما دوروثي وتوتو الثنائي للطعام النباتي اللذيذ.

السحر الذي تريد كيت أن تبتكره في وصفاتها يتضمن أطعمة نباتية كاملة واهتمامًا حقيقيًا بالحياة المستدامة. تحتوي وصفاتها على كل شيء: الطريقة ، وجدول السعرات الحرارية وحقائق التغذية ، والنصائح المهمة ، وصنع الفيديو ، ودعنا لا ننسى الصور التي يسيل لها اللعاب التي تأتي معها. إذا كنت تريد وصفات كيت دائمًا في متناول اليد ، فقد يكون كتاب الطبخ  Love Real Food  فكرة جيدة أيضًا.

7. قلم الشيف

قد تجادل في القليل من الترويج الوقح ، لكن Chef’s Pencil يستحق مكانًا في قائمة أفضل مدونات الطعام الموجودة هناك. على Chef’s Pencil ، يمكنك العثور على معلومات حول أي مطبخ تقريبًا في العالم ، من المأكولات الفرنسية والإيطالية المرموقة إلى المأكولات الآسيوية العصرية ، والأطعمة القادمة من بيرو وغرب إفريقيا ، والأطعمة الأقل شهرة في آسيا الوسطى ووسط إفريقيا.

إلى جانب الوصفات والأدلة الإرشادية ، ينشر Chef’s Pencil تقارير ثاقبة حول اتجاهات الطعام وصناعة المطاعم الديناميكية ، وهي تقارير تمت تغطيتها في مئات المنشورات الإعلامية في جميع أنحاء العالم.

8. الناقد وصفة

الناقد وصفة

ولدت في صيف عام 2012 من شغف أليسا ريفرز بالطعام والطهي ، وقد وصلت هذه المدونة “الصديقة للعائلة” – كما قدمتها الكاتبة نفسها – الآن إلى الملايين من عشاق الطعام ولديها فريق كامل من المتخصصين في الطعام اللذيذ –  النقاد .

باستخدام الفهرس ، يمكنك العثور عمليًا على أي شيء هنا ، سواء كان مكونًا معينًا ترغب في طهيه ، أو وصفة نظام غذائي ، أو طبق موسمي أو طبق عطلة ، أو حتى طريقة طهي معينة. علاوة على ذلك ، تؤكد لنا أليسا منذ البداية ، أن جميع وصفاتها يتم اختبارها والموافقة عليها من قبل أفراد الأسرة – أفضل نقاد الطعام هناك ، كما نقول. 

9. مينيماليست بيكر

مينيماليست بيكر

من الواضح أن  القليل هو  أيضًا مبدأ مناسب في عالم الشراهة للطعام والطهي. خاصة إذا كنت قد تعهدت بالولاء للوردات النباتيين الخاليين من الغلوتين. وهذا الأمر يستحق التحقق مما إذا كنت من عشاق الطهي الذين يخافون بسهولة من الوصفات المعقدة ، وليس لديك الوقت أو الطاقة لأخذ طهي متقن ، أو بميزانية محدودة ، أو ببساطة تحب … البساطة في كل الأشياء ، الوجبات متضمنة.

في  Minimalist Baker  ( MB ) ، تميل الأشياء إلى أن تبقي نفسها بسيطة إلى حد ما: لا تزيد عن 10 مكونات لكل وصفة ، ووعاء واحد ، ولا تزيد مدتها عن 30 دقيقة لإنجازها. MB  هي أكثر من مجرد مدونة طعام – في قسم “موارد Blogger” ، يمكنك العثور على قائمة مجانية من الرسوم ، تهدف إلى مساعدتك في إنشاء مدونة خاصة بك ، أو ، إذا كان لديك بالفعل مدونة ، لإنشاء مشروع تجاري ناجح. . 

10. كيتشن

المطبخ

يمكن أن نقول إن “مجلة الطعام اليومية على الويب” ، كما  يصفها The Kitchn  نفسها ، مشهورة بالفعل بين عشاق الطعام. ستجد هنا 20 مقالة جديدة متعلقة بالطبخ والمطبخ ، تُنشر يوميًا ، وتتضمن دروسًا في الطبخ وتصميم المطبخ ومراجعات للمنتجات.

كما هو الحال مع أي مجلة راسخة ، يفتخر هذا الموقع الذي يتخذ من نيويورك مقراً له بفريقه الجاد – المحررين والكتاب ومطوري الوصفات والمصورين والكثير من المساهمين – يسعدهم جعل حياتك في المطبخ أسهل وتجربة طهي ممتعة. أيضًا ، إذا كنت تهتم بجودة طعامك وتهتم بطريقة عيش مستدامة ، فهذا هو المكان المناسب لك. تعتبر نصيحة التصميم الداخلي لمطبخ عملي ولكن بنفس الجمال ميزة إضافية.

11. ديفيد ليبوفيتز

ديفيد ليبوفيتز

هذه مدونة طويلة العمر بشكل استثنائي ، وهي Methuselah الحقيقية لمدونات الطعام. تم إطلاق إنشاء الطباخ المحترف والخباز ومؤلف كتب  الطبخ ديفيد ليبوفيتز  (الذي يشارك بالتأكيد بعض مواهب المؤلف الشهير الذي يحمل نفس الاسم أيضًا) في عام 1999 ، عندما لم يكن معظم المدونين الآن ، إذا كانوا قد ولدوا بالفعل ، سمعت عن المدونات الغذائية. كان القصد من المدونة أن تكون فرعًا يهدف إلى دعم إطلاق أول  غرفة كتب طبخ لديفيد للحلوى . في عام 2019 ،  كرمتها مجلة Saveur  بأول جائزة على الإطلاق لـ Blog of the Decade

يجب أن تكون سنواته الأولى كطباخ وخباز في كاليفورنيا وتدريبه كطاهي معجنات في بلجيكا وفرنسا كافية للتوصية بديفيد ومدونة الطعام الخاصة به. بالنسبة لأولئك المنغمسين في عالم المأكولات الاحترافية ، فهو اسم مشهور في ساحة فنون الطهي ، مع العديد من كتب الطبخ ، والترشيحات ، وعروض الطهي.

إلى جانب الوصفات المتميزة ، تعد مدونته نقطة مرجعية جيدة جدًا للحصول على توصيات بشأن أفضل الأماكن الجديدة لتناول الطعام في باريس ، جنبًا إلى جنب مع نصائح جيدة حول كيفية القيام بالحجز ، وما يمكن توقعه ، وما إلى ذلك.   قسم متجر حلويات باريس الخاص به يجب أن تقرأ إذا كنت ترغب حقًا في الاستمتاع بأفضل الحلويات التي تقدمها العاصمة الدولية للمعجنات الفاخرة.

12. مطبخ مغرم

مطبخ مغرم

حسنًا ، هذا ما أسميه مدونة طعام صادقة ، مع كل الأشياء الجيدة التي قد يرغبها القلب ، وأفضل جزء ، مصنوع في الغالب من الصفر. تفتخر مبتكرة Smitten Kitchen ، Deb Perelman ، بأنها تمتلك مطبخًا عاديًا وصغيرًا إلى حد ما تسميه “ساحة اللعب”. لذلك إذا أتيت إلى هنا وترغب في أن تبهرك بأحدث المأكولات (وتترك حسودًا حيال ذلك) ، فعليك أن تنسى ذلك.

ولكن إذا كنت تبحث عن طعام شهي ولذيذ مصنوع من مكونات بسيطة يسهل الوصول إليها ، فقد وجدت مكان الإلهام المثالي لك. من مطبخها في نيويورك ، تقوم ديب بكل ما لديها من “طهي لا يعرف الخوف” ، والتي تأمل أن لا يغفر لها عشاق الطعام في العالم فحسب ، بل سيعودون للمزيد ( أعلم أنني سأفعل! ). إلى جانب الوصفات الغزيرة على مدونتها الخاطئة ، ديب بيرلمان هي مؤلفة كتابي طبخ لذيذين إلى حد ما. دعهم يأتون يا ديب!

13. اسمي يه

اسمي يه

تعيش مولي يه ، وهي مواطنة سابقة في نيويورك تدربت في Julliard ( يا إلهي! ) ، في مزرعة وتحب الخبز. سيكون ذلك انطباعًا سريعًا وسريعًا جدًا. ولكن هنا هو الشيء ، حلويات مطبخ مولي ليست مجرد بعض الاستجمام للوصفات التقليدية ، ولكنها استمرار لتشابهها – مثل دفعة مليئة بالبهجة المرزبانية لا يمكن للمرء أن يكتفي منها. لذلك إذا كنت “تعاني” من الرغبة في تناول الحلويات ، أو ببساطة تريد أن تغمر عينيك بألوان لذيذة ،

اسمي هو Yeh  هو بالتأكيد المكان المناسب للسكن فيه. إنه المكان المناسب للذهاب إليه إذا كان لديك أطفال صغار وتبحث عن بعض الإلهام الحلو والملون واللذيذ. لا أعرف ما إذا كان تدريبها الموسيقي السابق قد منحها تقديرًا للطعام – إلى جانب كتاب الطبخ الخاص بها ، ظهرت مولي على شبكات الطعام التلفزيونية الشهيرة والبرامج التلفزيونية المختلفة – لكن حلوياتها الخيالية المستوحاة بشكل جميل ، وقطع فنية سريعة الزوال ، لديها بالتأكيد !

14. اللعنة لذيذ

لعنة لذيذ

بالحديث عن أخذ مكونات بسيطة وطازجة وتحويلها إلى أطباق متطورة … لا ، لن نتحدث عن المطبخ الفرنسي ولكن عن الوجبات الأنيقة المظهر لمدون الطعام الكوري التقليدي.

مثل كل المدونات الجيدة ، كانت Damn Delicious  ( DD ) في البداية مجرد تعبير عن شغف المالك والمبدع ، Chungah Rhee ، بالطعام الجيد . الآن ، بعد تسع سنوات وكتاب طبخ في وقت لاحق ، يعتبر DD أكثر من جهد جماعي ، حيث يقوم جميع الأعضاء بإعداد وصفات مستوحاة من المطبخ الآسيوي والأمريكي في دروس فيديو خطوة بخطوة ، لجعل حياة أي محب طازجة ولكن لذيذة الطعام أسهل كثيرًا. 

15. طعم نحيل

طعم نحيف

نظرًا لكونها قوية في تناول الأطعمة الكاملة وتناول الطعام الموسمي في فلسفة الاعتدال ، تقدم مدونة Gina Homolka نفسها بأكثر قليلاً من مجرد وصفات لذيذة تمامًا – فبمجرد وصولها إلى هنا ، قد يجد عشاق الطعام الفضوليون أيضًا بعض وجهات السفر المثيرة جدًا.

لذلك أثناء التحقق من خطط وجبات جينا ، وقسم الوجبات الغذائية الخاصة ، وربما حتى طلب أحد كتب الطهي الثلاثة الموجودة بالفعل في السوق ، قد تحصل أيضًا على دافع حقيقي للحصول على شكل أفضل بعد قراءة قصص نجاح فقدان الوزن التي يمكنك العثور عليها على مدونتها. قد تكون القصة وراء إعادة تصميم منزلها مفيدة أيضًا.  

16. 101 كتب الطبخ

101 كتاب طبخ

مساحة نباتية ونباتية ، تهدف مدونة Hidi إلى الاحتفال بالطهي والطهي المنزلي لتكون أكثر دقة ، كما تقول الكاتبة نفسها في الوصف. بدأت قصة  101 كتاب طبخ  في عام 2003 عندما ، بعد أن أدركت أنها تمتلك مجموعة كتب طبخ ضخمة بالفعل ولكنها كانت تعد نفس الوصفات تقريبًا في كل مرة ، قررت هايدي التوقف عن شراء كتب طبخ جديدة وبدلاً من ذلك ، بدأت في طهي أشياء جديدة ، وصفاتها الخاصة هذه المرة.

يتمحور طبخها في المنزل حول الأطعمة الكاملة والمكونات الطبيعية والمشاركة مع من تحبهم. منذ عام 2003 ، مع أربعة كتب طبخ خاصة بها ، أصبحت هايدي أيضًا مؤلفة   أفضل الكتب مبيعًا في نيويورك تايمز . وإذا كنت تمتلك أيضًا إحدى أدوات المطبخ هذه المصممة لتسهيل حياتك ، فيجب عليك مراجعة قسم  Instant Pot  ، حيث يمكنك العثور على العديد من الوصفات لتسهيل عملية الطهي بشكل أكبر.

17. حلوة مثل العسل

حلوة كالعسل

مساحة ، على عكس الاسم المرتبط بالحلوى على ما يبدو ، حيث يمكن لجميع محبي حمية كيتو أن يجدوا الجنة. ومع ذلك فهي لذيذة وصحية. تتمثل “نقطة البيع” الرئيسية في نظام كيتو الغذائي في الحفاظ على الكربوهيدرات بعيدًا ، وهو ليس بالضرورة مسعى طهي قد يرغب المرء بشدة في الشروع فيه.

هذا هو بالضبط المكان الذي  ستصادقك فيه مدونة Carine Claudepierre ، وتغير رأيك إلى الأبد ، لأن مدونتها مليئة بالسلع الحلوة والمالحة المخبوزة منخفضة الكربوهيدرات ، لذلك  لن تضطر ، بصفتك Ketoer ، إلى التخلي عن أي شيء لذيذ جانب من الطعام الجيد – بيتزا ، وملفات تعريف الارتباط متضمنة. 
sweetashoney.co

18. طعامي المغربي

طعامي المغربي

إن الحفاظ على تراث المرء الثقافي على قيد الحياة ليس بالمهمة السهلة في بعض الأحيان ، خاصة عندما تعيش في بلد مختلف بثقافة مختلفة تمامًا. ومع ذلك ، هل يوجد سفير ثقافي أفضل من الطعام؟ من المحتمل أن تكون Nagrisse تؤمن بذلك بنفسها ، وإلى جانب شغفها بالطعام ، وجد إرثها المغربي مكانًا للإقامة والازدهار:  طعامي المغربي .

إلى جانب مدونتها الشخصية ، جمعت الشيف Nagrisse Benkkabou وصفاتها الشهية والملونة في ثلاثة كتب طهي مليئة بالنكهات. علاوة على ذلك ، تمت دعوتها أيضًا لإنشاء قائمة طعام L’Mida Marrakech – “مكان يلتقي فيه طعامي المغربي الحديث مع مناظر رائعة في وئام!” ، كما تقول.

19. الحب وزيت الزيتون

الحب وزيت الزيتون

مساحة افتراضية حيث يمكنك أن تجد (نعم ، أنت تعلم ذلك بالفعل) تقريبًا أي شيء قد يرغب به قلبك الجائع – حتى وصفات نباتية وخالية من منتجات الألبان وخالية من الغلوتين. 

الحب وزيت الزيتون  هو “طفل الحب” اللذيذ لليندسي وتايلور ، وهما زوجان من ناشفيل يحبان الوجبة الجيدة المطبوخة في المنزل والعملية الممتعة التي تأتي معها. تفضيل تناول الطعام في المنزل ، أحيانًا من 5 إلى 6 مرات في الأسبوع ، وطهي ذلك العشاء بأنفسهم ، بالإضافة إلى خبرتهم في تصميم الشعارات والمواقع ، والتي تُترجم بسهولة في مدونة طعام – متبوعة بثلاثة كتب طبخ – حيث يكون هذا المعلم الرائع في- وضع الثنائي في المطبخ شغفهما بالطعام.

20. خزانة الطبخ

طبخ خزانة

اسم هذا الشخص ليس محاولة لإغراء المارة ببعض التلاعب بالكلمات ماكرة ، ولكنه وصف حرفي لمكان الطهي لمنشئ المدونة – مطبخ بحجم خزانة الملابس. لكن لا تدع نفسك تنخدع حتى ولو لدقيقة طويلة بمطبخ صغير بشكل لا يصدق ، لأن الأطعمة التي تم إعدادها هناك يمكن أن تخجل حتى أرقى المطابخ التي يحكمها أفضل الطهاة. بعد عرض بعض الوصفات المفضلة من قبل الرجال ، والسندويشات الفاسدة ، واللفائف المجنونة ذات المظهر اللذيذ ، فإن أطباق كيفن – عن طريق النظام الغذائي ، أو المقلاة ، أو بمرور الوقت – ليست مملة.

منشئ هذه المدونة هو بالتأكيد رجل شجاع ( وكلنا نحب واحدًا من هؤلاء! ) ، لأنه لا يخجل من إجراء التجارب في مطبخه الصغير ، وبنتائج مذهلة ، حتى أغنى الأطعمة وأكثرها تنوعًا في العالم. المكافأة: إذا اخترت أن تصبح  مشتركًا في Closet Cooking  ، فستحصل على وصفات مستوحاة من Kevin في شكل كتاب الطبخ الإلكتروني الخاص به مجانًا.

21. وصفات بسيطة

وصفات بسيطة

في البداية مدونة طعام شخصية أنشأتها إليز باور كمؤشر افتراضي لطهي والديها اللذيذ ،  تطورت Simply Recipes إلى مكان يصل الآن إلى الملايين من عشاق الطعام كل يوم ، ولديها فريق كامل من المحترفين وراءها. 

الموقع أداة مفيدة لكل من يعاني من قيود الحساسية المختلفة ، ولمن يريد الطهي بشكل جيد من الصفر. وصفاتهم المميزة مستوحاة من الموسم ، وتم اختبارها أولاً في المطبخ ، وتهدف إلى جعل الطهي “أكثر متعة” وجعل الحياة في المطبخ أكثر بساطة. وإذا كنت تفضل تجاوز حدودك ، فإن مطابخ العالم ممثلة جيدًا هنا أيضًا. 

22. الفوضى الأولى

الفوضى الأولى

لورا ، المبدعة والطاهية وراء هذا ، هي من محبي الأشياء البسيطة في الحياة. وعندما يتعلق الأمر بالطهي ، فإن الأمور لا تختلف: تدور مدونة Laura حول حبها لجميع الأطعمة الصحية الطبيعية والموسمية القائمة على النباتات والتي يتم مشاركتها مع جميع أفراد الأسرة. يحتوي اسم المدونة على حلقة خاصة بها ، حيث “تمت سرقتها” من كتاب الطبخ MFK Fisher ،  الأبجدية للذواقة .

تم ترشيحه لجوائز Best Food Blog وتم عرضه في أكثر المجلات شهرة ، مثل  Huff Post و  The Guardian و  The Washington Post  – ناهيك عن مجموعة من النشرات الغذائية –  The First Mess  هو جوهرة حقيقية لجميع النباتيين الموجودين هناك وأي شخص آخر . بغض النظر عما إذا كنت تطلق على نفسك اسم نباتي أم لا ، فإن وصفات لورا مليئة بالكثير من اللذيذ لدرجة أنك سترغب في البدء في طهي واحدة على الفور. لا تقل أنه لم يتم تحذيرك!

23. نصف حصاد مخبوز

نصف حصاد مخبوز

بدأت تيجان جيرارد مدونتها في عام 2012 لأن العجائب اللذيذة التي شكلتها يديها يجب أن تجد الخلود ، لتستمر في الإلهام والبهجة في المستقبل ، بعد أن كانت مصدرًا لبعض التغذية اللذيذة لعائلتها الكبيرة المكونة من تسعة أفراد … الذين تدين لهم عمليًا شغفها بالطعام والطبخ.

تستلهم Tiegan باستمرار ما تحبه أكثر – الأشخاص والأماكن – وتحافظ على وصفاتها بسيطة وموسمية ومليئة بالأطعمة الكاملة. في  Half Baked Harvest  ، ستجد الآلاف من وصفاتها معروضة على قنوات وسائط الطبخ والطعام المرموقة ، بينما فازت مدونتها ببعض الجوائز المهمة بنفس القدر. يمكن أيضًا العثور على بعض من مأكولاتها اللذيذة في كولورادو-ماونتن-مطبخ-بارن في كتابي الطبخ. 

24. لدغات الميزانية

لدغات الميزانية

عندما يلتقي شغف الطبخ بحل المشكلات وحب الفن والعلم ، يمكنك توقع نهج عملي للطهي ، وبالطبع … الميزانية. وهذا أمر حكيم دائمًا ، خاصة في هذه الأوقات التي نحاول جميعًا التنقل خلالها بأمان. مع درجة البكالوريوس في علوم التغذية ، بعد فترة من خفض الميزانية والتخطيط الدقيق للوجبات ، بدأت بيث مدونتها في عام 2009 ، عاقدة العزم على مشاركة وصفاتها وخاصة فلسفتها حول تناول الأطعمة المالحة المغذية دون ترك فجوة في جيبك.

إلى جانب الوصفات وخطط الوجبات ، فإن المعلومات القيمة والملهمة حقًا التي ستجدها على Budget Bits هي نصيحة Beth الثمينة حول كيفية تناول الطعام بشكل أفضل وأكثر صحة وأرخص بينما لا تزال تستمتع بوجبات لذيذة. يمكنك أن تأخذ معك  وصفات صديقة للميزانية في متناول يديك  في شكل تطبيق جوال.  

25. إدمان الخبز سالي

إدمان الخبز سالي

الخبز ، الكعك ، البسكويت ، الكب كيك … أحتاج أن أقول المزيد؟ حسنًا ، هذا هو إغراء مقدمًا لجميع الراغبين في اتباع نظام غذائي هناك ، وجنة لذيذة لجميع أولئك الذين ينعمون بالحب الحلو ، بالإضافة إلى بعض نصائح الخبز الترحيبية – تشارك سالي في مدونتها الشخصية أهمية  كيفية  الخبز ، وليس فقط  ماذا  نخبز ، “دروس في أساسيات الخبز” ، و “الخبز من الصفر”.

هناك طعام مالح جيد أيضًا ، لذا يمكنك تحضير وجبة كاملة قبل الحلوى التي تستحقها والتي تنتظرها. الآن ، مع نشر ثلاثة كتب طبخ ، تليها جولة كتاب وطنية (الولايات المتحدة) ، وتوظيف اثنين من المساعدين ،  يمكن لسالي  أن تطلق عليها اسم  Baking Addiction  عملًا راسخًا. 

26. مطبخ ينبت

تنبت المطبخ

وجد الطبخ المتوسطي مكانه الصحيح في قلب العالم ، ولكن في الغالب على طاولة المطبخ لعائلة سارة الجميلة. إلى جانب كونه مكانًا مليئًا بالروائح اللذيذة والأطباق الشهية ، فإن  Sprouted Kitchen  هي شأن عائلي بالكامل: سارة هي الطاهية البارعة وراء جميع الوصفات الموجودة هنا ، بينما هيو ، زوجها ، ماهر تمامًا ، “عصامي تمامًا “، المصور ، مما يمنحها مزيدًا من الحياة في الطبخ باستخدام صوره.

هل تريد وضع هذا النوع من الطعام اللذيذ على طاولتك بالإضافة إلى وجود خطة في متناول اليد لتناول المزيد من الوجبات؟ إذاً ، فإن  Sprouted Kitchen Cooking Club  هو الذي تريد الانضمام إليه. وللحصول على المزيد من الأشياء الجيدة للحفاظ على إلهام مطبخك قائمًا ، بصفتك “طبق جانبي” ، يمكنك زيارة  قسم التسوق  . 

27. وصفات من مخزن

وصفات من مخزن

عندما تجد نفسك مع كتلة الطهي ، وخاصة إذا كنت مؤمنًا حقيقيًا بالإبداع المستمر في المطبخ ، فإن مدونة الطعام الشخصية من بينتو هنا للمساعدة ، والأكثر من ذلك ، أن تلهمك. كبرت وهي تساعد أهم الطهاة في عائلة كبيرة – جدتها وعمتها – تعرف بينتو أهمية الطهي الطازج والملون والمليء بالنكهة ، وكما تقول ، “مجموعة من التوابل” ، وكلها مصنوعة من المكونات والكثير من الشغف بالطعام اللذيذ الجيد (مع ميزة إضافية إذا كنت من عشاق الطبخ في جنوب الولايات المتحدة).

الحصول على اعتراف إعلامي مستحق في  كوزموبوليتان ،  الجارديان ،  ذا كيتشن ، وما إلى ذلك ،  تحتوي الوصفات من مخزن المؤن على  كل ما تحتاجه – من الوصفات الصحية إلى الحلويات اللذيذة – لتدفق عصائر الطهي الإبداعية في أي وقت تقوم فيه بالطهي.

28. المرأة الرائدة

المرأة الرائدة

مثال آخر جيد تمامًا لشيء ما “بدأ في نزوة” – كما يقول ري دروموند ، العقل الرئيسي (والطاهي!) وراء هذه المدونة – استمرت هذه المدونة في التطور ، وبعد 15 عامًا ،   لم تزل The Pioneer Woman هنا لكنها تطورت إلى مجلة ، مع فريق المحررين الخاص بها. يحتوي على العديد من الأشياء اللذيذة التي يمكنك اكتشافها وتجربتها بنفسك ، من أطعمة الكلاب إلى أدوات المطبخ وطاولة العشاء ذات الذوق الجميل.

ستجد هنا أيضًا ، إلى جانب الوصفات ، وأفكار التصميم ، ونصائح التسوق ، وقصص ري عن حياتها في مزرعة ماشية. The Pioneer Woman  هو نسخة من فيلم Hallmark Cowboy ، فقط لذيذ ، لذيذ و … حقيقي! 

29. الحب والليمون

الحب والليمون

إليكم زوجان آخران من عشاق الطهي ، وهما جينين وجاك ، على استعداد لمشاركة شغفهما مع بقية العالم بشغفهما اللذيذ الذي يأتي ، في حالتهما ، مع …  Love and Lemons  – مدونة لجميع محبي الحلوى النباتية والنباتية. . لذلك ، فإن معظم وصفاتهم نباتية وخالية من الغلوتين ، إذا كنت تعيش في شيكاغو أو في منطقة قريبة ، يمكنك أيضًا زيارة أفضل الأسواق المحلية حيث يشتري الزوجان مكوناتهما الطازجة.

بعد تطوير  وصفات Love and Lemons (التي ستكون عبقرية طبخ جينين في العمل) ، ابتكرت جينين وجاك أيضًا كتابين للطبخ مبيعًا تم استقبالهما جيدًا من قبل المنشورات المرموقة مثل  The New York Times  و  Bon Appétit .

30. قصص المطبخ الأخضر

قصص المطبخ الأخضر

وأخيرًا ، ولكن ليس آخراً ، اختيار مدونة الطعام هو أيضًا خيار طهي نباتي ، لحقيقة بسيطة وهي أنه لا يقتصر الأمر على أن الأنظمة الغذائية النباتية تتجه إلى كونها ساخنة جدًا في الوقت الحالي ، ولكنها أثبتت أيضًا أنها صحية وطريقة حياة العديد من العائلات الشابة ، كما هو الحال بالنسبة للزوجين الاسكندنافيين ، ديفيد ولويز من  Green Kitchen Stories  ( GKS ). لويز ، محب لكل شيء أخضر وصالح للأكل ، هو أيضًا معالج غذائي شامل مدرَّب ، بينما ديفيد كان نباتيًا لأكثر من 20 عامًا ، وهو مؤلف كتاب طبخ وتطبيقات وصفات.

وعندما يكون لديك ما يكفي ( مثل هذا ممكن ) من وصفات الخضار المذهلة والمذهلة ، يمكنك الاستمرار في الاستمتاع بمدونة الثنائي الساحرة بشكل لا يطاق: قصص السفر ومقاطع الفيديو الجميلة وحتى شراء بعض من مقاطع الفيديو المضحكة المؤقتة. الوشم – كل ما يتعلق بالطعام والطبخ. GKS  هي قطعة فنية – الشغف الاسكندنافي والموهبة للتصميم الجميل ممثلة جيدًا هنا أيضًا –  قسم الحياة والسفر  هو جوهرة حقيقية عندما يتعلق الأمر بالأماكن الرائعة لتناول الطعام والشراب ، مدرجة ومراجعتها.

31. الشيف في التدريب

الشيف في التدريب

مدونة ودية وواضحة تم إنشاؤها من الكتاب وتضم الكلاسيكيات: وصفات مصحوبة بصور وأوصاف جيدة ، غالبًا مع القصة وراء الوصفة. تعبر الكاتبة ، وهي ربة منزل وأم شابة ، بصراحة عما جعل مدونتها تنبض بالحياة حيث تطور شغفها المكتشف حديثًا بالطعام والطهي منذ أن أصبحت أماً ، وتعترف بأنها لا تزال  في التدريب ، ” كل واحدة تتعلم كيفية طهي وصفة واحدة في وقت واحد “.

يمكنك العثور على مدونة Nikki على أي شيء من المقبلات والأطباق الرئيسية الغنية إلى جميع أنواع الحلويات – المخبوزة والنيئة. ستجد مدونتها حسب ذوقك خاصة إذا كنت من محبي الطبخ الإيطالي (النمط الدولي) والطعام المكسيكي –  لدى Chef in Training  كمية كبيرة جدًا من وصفات الانتشلادا – لكنها لا تخجل من المطبخ الآسيوي أيضًا. تستحق لحم بقر بولجوجي الكوري تجربة بالتأكيد ، ناهيك عن بودنغ خبز كرواسون بالشوكولاتة الذي يبدو وكأنه شيء يحتاجه كل متسامح ذو أسنان حلوة على مائدة الجنة. يمكن العثور هنا أيضًا على أشياء أكثر صحة ، مصممة لإرضاء كل رغباتك.

يعد عمل نيكي في المطبخ أيضًا مصدرًا جيدًا للإلهام لأولئك الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية ويضطرون إلى اتباع نظام غذائي خاص.
chef-in-training.com


طاقم قلم الشيف

فريق التحرير لدينا مسؤول عن البحث وإنشاء ونشر الدراسات الداخلية والتقارير والمقالات الأصلية حول اتجاهات الغذاء وأخبار الصناعة والأدلة.