وصفة مينتسويو اليابانية | أطلس السفر الغذائي

Mentsuyu ، المعروف أيضًا باسم Tsuyu ، عبارة عن قاعدة شوربة يابانية يتم إعدادها عادةً باستخدام الساكي ، والميرين ، وصلصة الصويا ، وكومبو ، وكاتسوبوشي (رقائق البونيتو ​​المجففة). عادة ما يتم إضافته إلى أطباق المعكرونة السوبا والأودون ، ويقال إن نكهته خفيفة ولكنها لذيذة للغاية. بسبب إضافة صلصة الصويا ورقائق البونيتو ​​، يُقال أيضًا أن هذه الصلصة لها نكهة أومامي اللحمية قليلاً.

Mentsuyu هي صلصة متعددة الأغراض وتستخدم كصلصة أو مرق أساسي لإضافة نكهة لأطباق المعكرونة وأوعية الأرز والأواني الساخنة وصلصة التغميس. يعتبر أيضًا عنصرًا أساسيًا في الطبخ الياباني ، ويمكن استخدامه للأطباق الساخنة والباردة.

الأصل والأهمية الثقافية

مصطلح “mentsuyu” هو كلمة يابانية تتكون من كلمتين: “الرجال” ، والتي تعني المعكرونة ، و “تسويو” التي تشير إلى المرق أو الصلصة. ومن ثم ، فإن كلمة mentsuyu تعني حرفياً صلصة المعكرونة.

يُعتقد أن هذه الأطعمة اليابانية قد تكون قد اخترعت في القرن الرابع عشر لأنه خلال ذلك الوقت ، كان الميزو تاري (الميزو والماء) أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في الأطباق اليابانية. Miso tare هو أيضًا رائد mentsuyu.

في وقت لاحق قام الناس بتضمين رقائق البونيتو ​​(كاتسووبوشي) لتحسين مذاقها. يقال أنه في القرن السابع عشر ، تم استخدام الداشي (نوع من المرق) كأحد مكونات الصلصة. كان ذلك أيضًا عندما بدأ السكان المحليون في استخدام هذا الإصدار الأساسي من هذه الأطعمة اليابانية الشهية كصلصة لشعيرية السوبا. مع مرور الوقت ، تطورت mentsuyu وفقًا لأذواق الناس المفضلة. اليوم ، يمكن للمرء أن يجد بسهولة mentsuyu مسبقة الصنع في المتاجر اليابانية (أو الآسيوية).

انشر على مواقع التواصل الاجتماعي: