وصفة شوربة الموهينجا البورمية | أطلس السفر الغذائي

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. يُوزّع الأرز غير المطبوخ بالتساوي على صينية ويُحمّص في الفرن مع التحريك كل 10 دقائق لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الأرز ذهبي اللون.
3. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم اطحنها إلى مسحوق في مطحنة التوابل. اجلس جانبا.
4. تحضير المرق: في قدر 4 لتر ، أضيفي الماء ، والفلفل الأسود والأبيض ، وعشب الليمون ، والزنجبيل ، وتبليه قليلًا بالملح.
5. يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
6. يُضاف شرائح السمك ويُترك المزيج على نار هادئة ويُطهى السمك برفق لمدة 15 دقيقة.
7. باستخدام ملقط وملعقة مثقوبة ، ارفع السمك بحذر من المرق واحتفظ به لوقت لاحق.
8. صفي المرق واشطف الوعاء واسكب المرق مرة أخرى في القدر.
9. سخنيها على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة.
10. في وعاء صغير ، اخفقي مسحوق الأرز مع كوب من المرق حتى تختفي الكتل.
11. قلب الخليط في المرق واتركيه على نار هادئة حتى يتكاثف قليلاً.
12. اصنع الحساء: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار عالية.
13. أضيفي عشبة الليمون والثوم والزنجبيل واقليهم لمدة دقيقة واحدة.
14. يُضاف السمك المطبوخ والكركم ويُهرس في عجينة باستخدام ظهر الملعقة.
15. صب المحتويات في المرق واتركها على نار هادئة.
16. يُضاف البصل الأحمر وصلصة السمك ويُطهى لمدة 10 دقائق.
17. يتبل بالملح ويبقى ساخناً حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
18. اطبخ النودلز: أحضر إناءً منفصلاً من الماء ليغلي.
19. أضيفي النودلز واطهيها حتى تنضج ، من 3 إلى 4 دقائق.
20. صفي النودلز واشطفها تحت الماء البارد.
21. تخلص من الماء الزائد وقسم المعكرونة على 4
    الطاسات.
22. اغرف الحساء فوق المعكرونة وضع فوق كل وعاء
    الكزبرة ، بيضة مسلوقة ، أسافين ليمون وشرائح رفيعة من البصل الأحمر.