وصفة تولومبا (بومبا / باميه) | أطلس السفر الغذائي

تعليمات

1. لتحضير هذه الحلوى ، ابدأ بتحضير الشراب أولاً. خذ قدرًا صغيرًا وأضف إليه جميع مكونات الشراب. اتركهم يغلي ، واتركهم يطبخون لمدة 4-5 دقائق. تأكد من أن السكر يذوب تمامًا وأن الشراب يصبح سميكًا قليلاً في التناسق. بمجرد الانتهاء من ذلك ، اتركه جانباً ليبرد.
2. الخطوة التالية هي تحضير العجينة. خذ قدرًا عميقًا وأضف إليه الحليب والماء والسكر والملح والزيت. اغلي جميع المكونات على نار متوسطة عالية.
3. بمجرد أن ترى الخليط يغلي ، ارفع المقلاة عن الموقد. ضع في اعتبارك أنه يجب إذابة السكر تمامًا قبل إبعاد المقلاة عن الحرارة. رمي كل الدقيق دفعة واحدة. يُمزج المزيج جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. قلّب بقوة حتى يمتزج الطحين بالكامل. من المفترض أن يستغرق الأمر حوالي 30-60 ثانية.
4. ضع القدر مرة أخرى على الموقد وخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. دع الخليط ينضج ، مع التأكد من التقليب المستمر لمدة 30-60 ثانية تقريبًا. احذر من حرق الخليط.
5. ينقل الخليط إلى خلاط مزود بملحق مجداف. اجمعها بسرعة متوسطة ، واتركها تبرد. أثناء تشغيل الخلاط ، قم برمي البيض واحدًا تلو الآخر ، وانتظر في كل مرة حتى يتم خلط البيض. توقف عن الجمع بعد كل إضافة لكشط جوانب الوعاء.
6. يُمزج المزيج حتى تحصل على عجينة ناعمة ولامعة ويتم امتصاص البيض بالكامل. يجب أن يكون قوام العجين سميكًا. الآن ، أضيفي خلاصة الفانيليا والخل الأبيض واخلطيهم مرة أخرى حتى يتجانسوا.
7. نأخذ مقلاة عميقة وسخني الزيت فيها على نار متوسطة.
8. الخطوة التالية هي تشكيل التولومبا. خذ كيس معجنات مزود بفوهة نجمة 1 سم كبيرة. انقلي العجينة إلى كيس المعجنات واضغطي قطع العجين 5 سم. يمكنك تقطيع العجينة باستخدام مقص مبلل قبل وضعها في الزيت الساخن. تأكد من قليها على دفعات ولا تفرط في سطح المقلاة.
9. اتركي المعجنات تقلى على نار متوسطة ، وقلبها ودفعها لأسفل في الزيت. تقلى المعجنات حتى تحصل على لون جميل وتنضج تماما. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقليهم إلى ورق المطبخ لتصريف الزيت الإضافي.
10. الآن ، ضعهم في الشراب البارد لمدة 2-3 دقائق ، واتركهم يمتصون القطر. أخرجيها بملعقة مثقوبة وكرر العملية لبقية العجينة.
11. قدمها باردة واستمتع!