الباساشي هو طبق ساشيمي من لحم الحصان الياباني التقليدي. عادة ما تكون مصحوبة بالتوابل بما في ذلك شرائح البصل والزنجبيل المبشور والثوم ، ثم يتم غمسها في صلصة الصويا الحلوة. عادة ما يتم تناوله باردًا (مجمدًا تقريبًا في المنتصف) ويعتبر طبقًا جانبيًا شهيرًا للمشروبات.
يقال إن تناول البساشي المجمدة يساعد على تجنب انتشار البكتيريا القاتلة المعروفة باسم Sarcocystis. يمكن أن تؤكل مع شرائح رقيقة من لحم الحصان النيء المغطاة بورق شيزو.
من المعروف أن لحم الخيل أقل دهونًا مقارنة باللحوم الأخرى الموجودة هناك. اللحم له نكهة حلوة بعض الشيء ويُعتقد أن مذاقه مشابه جدًا للحوم البقر. يعتمد لونه على نضجه ويمكن أن يتراوح من اللون الوردي إلى الأحمر الداكن.
يوجد لحم الخيول في مختلف النكهات والقوام حسب المنطقة. بالإضافة إلى الساشيمي ، هناك مجموعة متنوعة من طرق الطهي المختلفة المتبعة لتحضير هذا اللحم. بعضها يشمل اللحم المشوي واللحوم المدخنة والشبوشابو.
الأصل والأهمية الثقافية
الأصل الدقيق للباساشي لا يزال مجهولا. ومع ذلك ، هناك العديد من القصص المختلفة المتعلقة بأصله. يعتقد بعض الناس أن اللورد الإقطاعي كيوماسا كاتو شجع استهلاكه عندما كان هناك نقص حاد في الغذاء في هيغو كوماموتو.
اليوم ، يُعرف هذا الطبق بأنه تخصص في مدينة كوماموتو الواقعة على جزيرة كيوشو اليابانية. يشار إلى لحم الحصان أيضًا باسم “ساكورا نيكو (اللحوم)” نظرًا لكونه مشابهًا لأزهار الساكورا.
بالإضافة إلى اليابان ، يتم استهلاك البساشي على نطاق واسع في العديد من البلدان الأخرى. يقال إن شعبيتها قد زادت بشكل كبير منذ نهاية الحرب العالمية الأولى. اليوم ، هي واحدة من أكثر الأطباق المنزلية استخدامًا.
وقت التحضير:
10 دقائق
وقت الطبخ:
30 دقيقة
الوقت الكلي:
40 دقيقة
مكونات
-
رقبة حصان مخلية طازجة – 250 جم
-
زنجبيل طازج – 4 سم
-
البصل – 2
-
صلصة الصويا الخفيفة – 2 ملعقة كبيرة
-
نبات القراص الطازج – 2 أوراق
-
عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة
-
الفجل المبشور – 1 ملعقة كبيرة
-
زهرة الهندباء (للزينة) – 1
-
ملح
-
الفلفل الأبيض
تعليمات
- ابدأ بأخذ لحم الحصان وأوراق نبات القراص والزنجبيل وغسل جميع المكونات. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتصريف الماء.
- الآن ، خذ طبقًا وضع أوراق نبات القراص عليه. نقطع رقبة الخنزير إلى قطع وننقلها إلى وعاء.
- بعد ذلك ، نرش قليلًا من الفلفل الأبيض والملح فوق اللحم المفروم. أضف صلصة الصويا وعصير الليمون. امزج جميع المكونات بشكل صحيح وأضف أوراق نبات القراص إلى الخليط.
- خذ الزنجبيل وقشره. الآن ، خذ مبشرة خضروات ذات شبكة رفيعة وابشر الزنجبيل عليها. أضفه إلى باقي المكونات.
- الخطوة التالية هي بشر الفجل وإضافة البصل المقشر والمقطع إلى المكونات الأخرى. زين الطبق بزهرة الهندباء وها هو متوفر لديك. البساشي الخاص بك جاهز للتقديم.
معلومات التغذية:
أَثْمَر:
2
حجم الوجبة:
1
مبلغ لكل خدمة:
سعرات حراريه: 97إجمالي الدهون: 0 جرامالدهون المشبعة: 0 جرامالدهون غير المشبعة: 0 جرامدهون غير مشبعة: 0 جرامالكوليسترول: 0 ملغصوديوم: 1418 ملجمالكربوهيدرات: 19 جرامالأساسية: 8 جرامسكر: 5 جرامبروتين: 5 جرام
انشر على مواقع التواصل الاجتماعي: