عندما تقوم بإقران شواية ساخنة مع عجينة بيتزا رائعة بالإضافة إلى حفنة من الإضافات الموسمية ، ستكون لعبة الوجبة الخاصة بك هي المستوى التالي. موسم البيتزا المشوية على ويغطي هذا المنشور كل ما تحتاج إلى معرفته حول كيفية تصحيحه.
بيتزا مشوية مغطاة بالذرة والفلفل الحار والموزاريلا

درجة حرارة الشواية

درجة الحرارة: هذا هو الركن الثاني بعد العجين الطيب. إن التحكم في درجة حرارة الشواية هو مفتاح نجاحك – وسأكون صادقًا ، يمكن أن يكون هناك نوع من الانحناء. إذا كنت تواجه مشكلة في التصاق عجينة البيتزا بالشواية ، فقم بتسخينها. وعند استخدام شواية الغاز ، الغطاء صديقك. استخدمي الغطاء للتحكم في الحرارة ولتنشيط الهواء الساخن على طول العجين. إذا كنت تريد أن تُطهى الطبقة الخاصة بك / تذوب بسرعة أكبر – اضغط على الغطاء قليلاً. ضع في اعتبارك ، يجب أن تكون متيقظًا بشكل خاص مع البيتزا التي قمت بسحبها رقيقًا – سوف تحترق في ومضة. إذا كنت قلقًا بشأن حرق البيتزا ، يمكنك نقلها إلى الرف العلوي إذا كانت الشواية بها واحدة.

بشكل عام ، أيا كان نوع الفرن / الشواية التي أستخدمها في الهواء الطلق ، فأنا أتحقق بقلق شديد من الجزء السفلي والجزء العلوي من العجين ودعها تخبرني بما تحتاجه – المزيد من الوقت ، والمزيد من الحرارة ، والوجه ، وما إلى ذلك. إذا كان لديك شواية مع الشعلات المزدوجة ، أو طريقة لإنشاء منطقة ساخنة ، ومنطقة غير ساخنة ، يمكن أن يكون تحريك العجين مفيدًا أيضًا.

عجينة بيتزا مشوية مرتبة على ورق زبدة قبل الخبز ”الحدود =

تقنية الرق

عند شوي البيتزا هذه هي الطريقة التي أحبها. أولاً ، اسحب العجينة إلى الخارج وشكلها على ورقة من ورق البرشمان مرشوشة بقليل من زيت الزيتون. على عكس البيتزا المخبوزة في الفرن ، يمكنك تخطي الدقيق هنا. يمكنك بعد ذلك قلب العجين برفق على الشواية مع توفير المخطوطات قدرًا جيدًا من الهيكل (انظر أدناه). قشر ورقة البرشمان واستمر في العمل.

نضع العجينة على الشواية الساخنة

هل تحتاج بيتزا ستون لشواء بيتزا؟

إذا كان لديك حجر بيتزا في فرنك وتستخدمه ، يمكنك استخدامه على الشواية. ومع ذلك ، فأنت لست بحاجة إلى حجر بيتزا لشواء البيتزا.

طبقة علوية للبيتزا مرتبة على صينية خبز

أفضل الإضافات للبيتزا المشوية

هذا هو الجزء الممتع. القاعدة الأساسية هنا هي استخدام الطبقة التي تغني حقًا بعد بضع دقائق فقط على الشواية. هذا يعني أنك قد ترغب في الطهي المسبق (أو الشواء المسبق) لأي طبقة قد تستغرق وقتًا أطول من ذلك. استخدم المكونات المليئة بالنكهات وسريعة الطهي التي تميل إلى الذوبان (أو الطهي) بسرعة للطبقة الخاصة بك. لا تفرط في تناول الطعام ، فقم برعاية كل بيتزا بعناية حتى يكون لنكهات كل مكون مساحة للتحدث. تشمل بعض الأشياء المفضلة:

  • خضروات: ذرة ، هليون رقيق ، طماطم كرزية محمصة ، بازلاء ، فطر محمص ، بصل مكرمل ، زيتون ، فول مدمس ، قشر حمضيات ، قلوب خرشوف مشوية ، بطاطس سوتيه شرائح رقيقة.
  • الجبن: ريكوتا ، جبن موزاريلا طازج ، غرويير ، فيتا ، بارميزان مبشور طازجًا أو بيكورينو
  • اللمسات الأخيرة: زيت زيتون ليمون ، زيت زيتون يوسفي ، زيت ليمون مكروت ، ثوم المعمر وزهور الثوم المعمر ، عسل ساخن
  • أعشاب: رشة من الأعشاب الطازجة مثل الزعتر ، الزعتر ، الريحان الطازج ، الثوم المعمر المفروم ، لويزة الليمون

دهن صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ”حد =

  • مجموعات تتصدر:
    – صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا ورقائق الكرنب المسحوقة وزيت الليمون (في الصورة)
    – موزاريلا ، ذرة محمصة ، مخلل سيرانو تشيليز ، أزهار معمر ، صنوبر (في الصورة)
    – زيتون وشمر مكرمل
    – سبانخ / بازلاء وريكوتا بيستو ، بطاطس وصلصة سموك تشيلي
    – طماطم وفلفل أحمر مشوي مع جبن الماعز
    – منذ فترة وجيزة قمت أيضًا بتجميع هذه الصفحة لأفكار البيتزا المشوية A +
    – وإليك صفحة أدرجت فيها الكثير من مجموعات البيتزا المفضلة الحديثة

عجينة بيتزا على الشواية قبل إضافة الطبقة

عضوية 101 كتاب الطبخ

تشمل العضوية المميزة الخالية من الإعلانات:
-محتوى خالي من الإعلانات
– وصفات سهلة الطباعة
توابل / عشب / زهرة / نكهة جمع وصفة PDF
ويكنايت اكسبرس جمع وصفة PDF
– مكافآت مفاجأة على مدار العام